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Perguntas Frequentes

 

  • 1. Qual a diferença entre chocolate branco e chocolate ao leite? 

    O chocolate ao leite é obtido a partir da mistura de derivados de cacau, massa (ou pasta ou liquor) de cacau, cacau em pó e/ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 25% (g/100g) de sólidos totais de cacau. O chocolate pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados. Já o chocolate branco é produzido a partir da mistura de manteiga de cacau com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 20% (g/100g) de sólidos totais de manteiga de cacau. Assim como o chocolate ao leite, pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistência variados. (Ref.: Resolução-RDC nº 264/05 – Anvisa)

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  • 2. Qual a melhor maneira de conservar um tablete Lacta? 

    O chocolate deve ser conservado em local seco, fresco e inodoro, evitando sol, calor e umidade. A temperatura deve estar entre 14º e 22ºC.

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  • 3. Por que o chocolate fica esbranquiçado?  

    Este efeito ocorre quando o chocolate é submetido a variações de temperatura, que desestabiliza o produto e provoca a migração da gordura do chocolate para a parte superior do produto, ficando com aspecto esbranquiçado/acinzentado. Este fato denomina-se “Fat Bloom”.

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  • 4. Existe Lacta em outros países? 

    Sim, atualmente a Lacta exporta seus produtos para consumo no Uruguai, Bolívia, Paraguai, Ilhas Fiji e Estados Unidos.

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  • 5. Qual a história de Lacta? 

    Confira aqui a história de sucesso da Lacta.

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  • 6. O que é Lecitina? 

    É um emulsificante que atua reduzindo a viscosidade das massas de chocolate e coberturas.

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  • 7. Qual a melhor maneira de derreter um chocolate? 

    Derretimento Banho-Maria*:
    Para derreter o chocolate em banho-maria leve uma panela com água ao fogo, deixe até desprender bolinhas e desligue o fogo. Coloque o chocolate picado em uma vasilha de vidro, ou outra panela, e encaixe sobre a panela com água quente. Mexa com uma espátula, até derreter.

    Derretimento microondas:
    Leve o chocolate picado, em um recipiente apropriado, ao microondas em potência média. Deixe por 30 segundos, abra e mexa com uma espátula. Retorne ao microondas e repita o processo até o derretimento do chocolate. A potência deve ser sempre 50% ou potência média.

    *A Lacta sugere o derretimento em Banho-Maria como a melhor opção pois é a maneira mais segura de derreter o chocolate sem a perda de suas características básicas (normais, físicas, essenciais).

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  • 8. Quantas calorias têm em 1 quadradinho de chocolate de aproximadamente 7g? 

    Um quadradinho tem 37.5 calorias.

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  • 9. O que é glúten? E quais suas restrições? 

    Glúten é o nome dado a um conjunto de proteínas que estão presentes no trigo, aveia, cevada, malte e centeio. Algumas pessoas portadoras de doença celíaca não podem consumir alimentos com glúten. (Ref.: Resolução - RDC nº 40/02 – Anvisa)

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